Bread machine: Baking sourdough bread/nl
From FVue
Contents |
Broodmachine: Zuurdesem brood bakken
Kneden
Machinaal
Selecteer programma 3: "Tarwebrood" en laat de broodmachine het deeg 20 minuten kneden. Stop vervolgens de broodmachine.
Handmatig
Leg het meel op een goed schoongemaakt aanrechtblad. Maak in het midden van het meel een kuiltje en doe hier de overige ingrediënten in. Roer met je vingers vanuit het midden langzaam in de rondte en pak zo steeds meer meel mee totdat al het vocht is gebonden. Kneed het deeg nu ongeveer 10-15 minuten totdat het een elastische bal is geworden. Leg het deeg in het bakblik.
Bakken
Laat het geknede deeg 5 uur rijzen. Selecteer hiervoor programma 12: "Bakken", en stel de timer in op 6 uur. Het brood wordt nu na 5 uur in 1 uur gaar gebakken.
Stroomverbruik
Om zo efficiënt mogelijk gebruik te maken van de broodmachine, kun je zware broden bakken - tot wel 1200 gram: het bakken van een 1200 grams brood kost net zoveel stroom als het bakken van een 800 grams brood. Zuurdesem leent zich bij uitstek voor zware broden omdat zuurdesembrood niet zo veel rijst en dus ook niet snel "de pan uit rijst". Ook bij machinaal kneden krijgt een zwaar zuurdesembrood nog een goede structuur vanwege de lange rijstijd.
Broodbakmachine progr. duur stroomverbruik temperatuur gewicht brood
[minuten] [kWh] [graden C] [gram]
---------------------+--------+-----------+----------------+-------------+---------------
AFK BM-2, 600 Watt 12 60 0.440 121 1200
Bij het bakken van een brood gedurende 1 uur (programm 12), verbruikt de AFK BM-2 600 broodmachine 0.440 kWh.
